シュガーフリーの米粉パン

グルテンフリーの米粉パンをてん菜糖なしで作れるかどうか、

インスタの続きになります。

パンだから甘くなくても良いだろうと、

てん菜糖をなしでも膨らむのかを試してみました。

膨らむ原理はイーストと砂糖だと聞いた記憶がありますが、

それならば砂糖のかわりの糖分を使えばどうだろうと思いました。

焼きドーナツで使っていた、お米を原料にした調味料です。

ホームベーカリーで一連を行いましたが、

発酵が半分ほどの膨らみしかなくて、

もう２０分ほど追加を。

いい感じに大きくなりました。

そのまま焼きに進みましたが、出来上がりが発酵半分の位置まで戻っていました。

２０分追加した分は関係なかったようです。

出来上がりを食べてみると、

イーストで膨らんだしっかりした蒸しパンの様です。

食事パンとして良いかもしれませんね。

調味料、さて何を使ったでしょうか(^^)

ご家庭にあると思う一つです。